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                    農家扣肉-學會扣肉這個訣竅,好看好吃又解饞,肥而不膩,越吃越想吃

                    2024年02月01日 靚嘟嘟 瀏覽量:

                    每天更新各種家常菜、農家菜的做法,讓您吃好每一天

                    大家好,我是鄉村潘哥,來自農村的一個愛做菜的鄉廚

                    扣肉的做法有很多,有梅菜餡的,豆豉餡的,干豆角餡的等等,今天來分享一個干竹筍扣肉的做法,軟爛香辣,色澤明亮,非常的好吃,用來請客特有面子,一起來看看制作過程和準備的食材吧!

                    學會扣肉這個訣竅,好看好吃又解饞,肥而不膩,越吃越想吃

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                    【準備的食材】

                    今天準備了一塊五花肉,約兩斤半,花了25元,配菜有:干竹筍、生姜片等。

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                    第一步:先把五花肉放熱鍋里修一下皮,再放入溫水中用刀刮干凈。

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                    第二步:起鍋倒入清水,把五花肉冷水下鍋,放點生姜和料酒焯一下,煮至用筷子能輕松的插進肉片即可。

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                    第三步:煮熟的五花肉上涂一點甜酒水,直接就能上色,就不要炒糖色了。

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                    第四步:另起鍋倒油,油溫七八層熱,把涂有甜酒水的五花肉放下去炸,炸的過程中用蓋子擋一下,防止油濺到身上。

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                    第五步:炸至金黃的五花肉放入湯里費油,煮至肉皮起皺即可。

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                    第七步:準備一個大小差不多的碗,切好的肉丁扣再碗中。

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                    第八步:削下來的肉也切成肉丁備用。

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                    第九步:把提前浸泡好的干竹筍切碎,再焯一下水,起鍋,鍋燒熱后把焯了水的竹筍放下去炒干水份。

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                    第十步:鍋里倒油,油燒熱后,先放下黑豆豉炒香,把辣椒粉也放下去,再放點辣椒醬炒香炒出紅油。

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                    第十一步:切好的肉丁放下去翻炒,放點鹽,放點生抽繼續翻炒入味。

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                    第十二步:扣好的肉里加點生抽,這樣蒸出來更加的入味,再把炒的干竹筍肉丁打在中間,按壓緊。

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                    第十三步:放入電飯鍋里蒸40分鐘,蒸的時候辣椒油會滲透在肉里入味的。蒸熟后蓋上一個盤子,翻過來即可。

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                    看上去是不是很有食欲啊,吃起來軟爛香鮮,肥而不膩,色澤也非常的誘人,喜歡的朋友可以按我的方法試試。

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