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                    涼拌毛豆怎么做-大排檔的涼拌毛豆,教你在家輕松復刻,入味又下酒

                    2024年02月23日 靚嘟嘟 瀏覽量:

                    夜晚的大排檔最少不了的一定就是涼拌毛豆還有花生了,每次去吃燒烤都必點的一道菜,店里面做好的一份涼拌毛豆將近15塊錢左右1盤,端上做也就是個半斤左右,像是我這樣的家庭主婦,心里面一細算,怎么都不合適??墒抢瞎€愛吃,干脆就自己在家給他做好了。


                    大排檔的涼拌毛豆,教你在家輕松復刻,入味又下酒

                    毛豆為新鮮連莢的黃豆,它既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,B族維生素和膳食纖維也特別豐富。每次去市場,10塊錢就能買回來1斤毛豆,再買回來2塊錢的配料,關鍵是這個配料能用好幾回,做一次就能復刻出來店里面的味道,秋天就到了,趁著現在毛豆還是新鮮的,趕緊的買回家給老公做下酒菜吧。

                    大排檔的涼拌毛豆,教你在家輕松復刻,入味又下酒

                    【菜名】:涼拌毛豆


                    食材清單】:毛豆,姜片,大蒜,花椒,生抽,白糖,鹽,芝麻油,香醋,食用油,辣椒油。

                    【烹飪步驟】:


                    1、在市場買的新鮮的毛豆,我們這邊大約就是5、6塊錢左右1斤,一定是新鮮的才行哈。順便再把姜絲,辣椒還有大蒜也都準備好了。


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                    2、 挑選新鮮的毛豆先是用鹽給搓洗干凈,把毛豆的兩頭用剪子給剪掉,這樣一會去我們鹵出來的毛豆能更加的入味。要是有時間的小伙伴,可以把毛豆放進鹽水里面稍微的浸泡一會,會讓毛豆更加入味的。


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                    3、鍋里面加入適量的清水,燒開了以后加入適量的鹽還有食用油,用大火加熱,把毛豆放進去,煮個7、8分鐘左右。


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                    4、 把毛豆煮好了以后撈出來,再放進涼水里面過一下。


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                    5、提前把姜,辣椒,大蒜都要切成末,醬汁也調制好,生抽,香醋,白糖,芝麻油,攪拌均勻。在炒鍋里面加入適量的適量的食用油,用小火燒熱以后把花椒炸香了以后撈出來,把火關掉,然后把姜蒜,辣椒末還有醬汁都下進去。


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                    6、 把毛豆瀝干水分了以后放進小碗里面,把調料汁也都倒進毛豆里面,攪拌均勻。建議可以攪拌完了以后放置一會,讓毛豆能更加的入味。一盤簡單的涼拌毛豆,夏季的那段日子陪伴了我老公很久的下酒菜,家里面有有酒鬼的,不要錯過這個下酒菜了哈。


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                    【廚貼士】:

                    1、毛豆熱水下鍋煮顏色會更亮,過涼水這一步可以省略掉,吃溫熱的毛豆也很不錯的,放進涼水里面顏色會更加的亮一些。

                    2、一定記得毛豆兩個尖尖要剪,然后鹽水浸泡2小時,不僅可以起到消除毛豆表面細菌的作用,還能讓毛豆更加放松更加入味哦。

                    3、因為之前已經用鹽水浸泡過了,煮的時候也放鹽了,毛豆應該很入味了,把毛豆煮好了以后可以嘗一下咸淡,要是淡的話可以在調味料里面加鹽,要是咸了就算了。

                    4、煮的時間要把握好,不要太長,成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。




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