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                    新疆有什么好吃的(新疆的十大美食)

                    2024年03月25日 靚嘟嘟 瀏覽量:

                    1.新疆拌面

                    拉條子就是新疆拌面的俗稱,該菜品制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成,加入了各種蔬菜和牛羊肉,是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食,馳名中外,深受各國人民喜愛。拉條子,又叫新疆拌面。起源于甘肅河西走廊移民。甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉面,做工精細,后來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民,在新疆逐漸將這種面食傳播開來,甘肅拉條子的做法還有很多種,比新疆流行的“菜蓋面”品種更加多樣。因其制作的時候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

                    新疆的十大美食

                    新疆過油肉拌面

                    拉條子其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新,又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌面系列……拌面看著簡單好做,但要真正制作出一盤讓人口齒生香的拌面,其工藝并不比制作一道上等菜品差到哪去,從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴格的工序,面下出來要精細均勻、圓潤滑爽,菜炒出要色香味俱佳,誘人食欲。特別是每個拌面館必有的招牌菜——過油肉拌面, 則更需要廚師具有高超的功夫,炒出的過油肉應是肉片。

                    新疆的十大美食

                    新疆拉片子拌面

                    2.新疆大盤雞

                    新疆大盤雞,又名沙灣大盤雞、辣子炒雞,是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食,20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,還同新疆皮帶面搭配食用。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。

                    新疆的十大美食

                    新疆大盤雞

                    新疆大盤雞,通常是先炒后燉。做好后,皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩,混合在湯汁中的土豆淀粉吸收了油膩,用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下,立刻被稠密的湯汁包圍,放到嘴里麻辣鮮香,諸般滋味涌上舌尖。 這道菜,口感獨特、味道新穎,既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒,又融合了老四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒。

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                    沙灣大盤雞

                    3.新疆炒米粉

                    新疆炒米粉是中國新疆維吾爾自治區的一道小吃,屬新疆菜。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁,味道有微辣、中辣、爆辣,特辣,湯汁顏色濃郁。有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。一般是女性的喜愛,一般搭配馕、奶茶。

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                    新疆炒米粉

                    4.新疆丸子湯

                    子湯是新疆回族的一道名小吃,做法講究,以丸子鮮嫩可口,湯味鮮美而著稱。丸子湯里面,白的是豆腐,紅的是袈裟,綠的是青菜,透亮的是粉條,最重要的還是棕褐色的丸子。燴在一起的這碗湯,不偏不倚,正好組成了一碗鮮香美味的丸子湯。

                    新疆的十大美食

                    新疆丸子湯

                    5.新疆烤包子

                    烤包子(維語叫“薩木薩”)和薄皮包子(維語叫“Gox garda”)是新疆各民族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉,最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉,太瘦的肉不太適宜做餡,口感太柴,一般得肥瘦各一半??景又饕窃阝慰涌局?。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然,是新疆地產的一種香料,帶有特殊的香味,可以提香去膻,是制作羊肉菜肴時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。

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                    烤包子

                    洋蔥營養豐富,既能抗寒,抵御流感病毒,又是天然的血液稀釋劑,經常食用,對高血壓、高血脂人群具有很好的保健作用。而且,為了保證包子的味道鮮美,新疆烤包子內的肥肉比例都較高,加入適當洋蔥后,一方面可有效除去羊肉的腥氣,另一方面兩者相互搭配可起到調和降低肥肉高脂的作用,使烤包子營養搭配均勻,吃起來肥而不膩。這種搭配法,可算得上是維吾爾族千百年來民族智慧的結晶之一。

                    新疆的十大美食

                    新疆烤包子

                    6.馕

                    “馕”(拼音:náng),源于波斯語,意為“面包”。維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏茲別克、塔塔爾等族民間傳統主食。流行于新疆等地 。馕外皮為金黃色,以面粉為主要原料,多為發酵的面,但不放堿而放少許鹽。馕在新疆有著“寧可三日無肉,不可一日無馕”的美譽,歷史上伽師人就以打馕謀生著稱。

                    新疆的十大美食

                    馕是一種圓形面餅。先以麥面或玉米面發酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗稱馕坑)中烤熟。馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕,等等。

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                    7.新疆納仁

                    新疆納仁是一道以等為馬肉原材料制作的新疆特色食品。也是新疆牧區的一種佳肴。納仁是新疆牧區的一種佳肴,具有明顯的牧區特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。制法:把馬宰殺后,去其五臟,把羊肉切成大塊,一般兩個小時即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出后,用原汁肉湯煮面條或是面片,撈出盛盤,把面片放在盤底,塊肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣面子、洋蔥末等調味品,然后用手抓著吃,這就是手抓羊肉面。

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                    新疆納仁

                    8.新疆奶茶

                    奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜、漢族等民族都非常喜歡喝奶茶。他們常說:“無茶則病?!庇终f:“寧可一日無食,不可一日無茶?!毙陆滩璐蠖酁橄炭?。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先將磚茶搗碎,放入銅壺或水鍋中煮,茶燒開后,加入鮮奶,沸時不斷用勺揚茶,直到茶乳充分交融,除去茶葉,加鹽即成。但也有不加鹽的,只將鹽放在身邊,根據每個人的口味放入鹽量。

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                    新疆奶茶

                    9.新疆烤肉

                    新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的風味小吃。色澤醬黃油亮,肉質鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨具特別風味。據古書記載,烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。色澤醬黃油亮,肉質鮮嫩軟脆,味道麻辣醇香,獨具特別風味。當肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時盛入盤中??删椭纬?。

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                    新疆烤肉

                    10.抓飯

                    抓飯,維吾爾語稱“polo”,是新疆各族人民喜愛的一種飯食,因過去多凈手掇食,故漢語稱為“抓飯”。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。以手抓骨,肉爛飯香,入口極香。

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                    新疆抓飯

                    當然新疆美食很多,民族人口眾多,地域文化繁榮,美食也很多,什么鴿子湯、石榴汁、烤鴿蛋、胡辣羊蹄等等,美食太多了,歡迎各地的朋友前來新疆品嘗美食。

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